Penne Pastigiatti

INGREDIENTES (para 8 personas):

  • 800 Gr. de Penne rigatti (o cualquier otra pasta, como fusilli, por ejemplo)IMG_5861
  • 400 Gr. de carne de res picada
  • 400 Gr. de salchicha fresca
  • 1 cebolla pequeña o ½ si son grandes
  • 2 zanahorias
  • 1,5 Gr. de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva virgen (cantidad necesaria)
  • 250 gr. de nata o crema de leche
  • Un vaso y una copa de vino tinto
  • Sal al gusto

PREPARACION:

En primer lugar cortaremos la cebolla y la zanahoria en trocitos muy pequeños. Le quitaremos la piel o tripa a las salchichas para que la carne quede suelta. Trituraremos los tomates o utilizaremos tomate de lata ya triturado (es lo habitual).

En una cazuela o sartén grande sofreiremos en primer lugar la zanahoria y a continuación haremos lo mismo con la cebolla y cuando ya esté dorada añadiremos la carne de res y las salchichas sin piel.IMG_5863

Lo moveremos con una cuchara de madera para que quede suelta. Cuando la carne empiece a cambiar de color añadiremos un vaso de vino tinto y dejaremos que evapore casi por completo.

IMG_5869En ese momento añadiremos el tomate lo pondremos a fuego lento y en ese momento nos tomamos la copa de vino escuchando un poco de música.

De vez en cuando lo removemos y también probaremos el punto de sal. Cuando el tomate ya esté bien cocinado y la carne jugosa añadiremos la nata y lo moveremos hasta que la salsa empiece a hervir de nuevo. En un recipiente coceremos la pasta ( yo recomiendo el tiempo que indica la caja), lo mezclaremos con la salsa y ya está listo para comer

 

Esta es una receta de Francisco Bermell, valenciano, vecino de Weston, magnífico cocinero, excepcional anfitrión y mejor amigo. El y su familia han puesto sabor y calidez a muchas de los encuentros de otros recién llegados a esta ciudad y son, en gran parte, responsables de que este domicilio comience a transformarse en nuestro hogar. 

 

Buen apetito!

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Fotos: Gloria Bermell

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