Roles de canela #QuedateEnCasa

Ingredientes

Roles de canela:

  • 7 gr levadura seca instantánea o 2 ¼ cucharita
  • 1 taza leche tibia vaca, almendra o coco
  • ½ taza azúcar refinada
  • 1/3 taza mantequilla suavizada o 75 gr
  • ½ cucharita sal
  • 2 huevos
  • 4 tazas harina de trigo

Relleno de los roles:

  • ¾ taza azúcar mascabado
  • 2 cucharadas canela molida
  • 1/3 taza mantequilla suavizada o 75 gr

Glaseado de queso crema:

  • 90 gr mantequilla 1 barrita
  • 1 ½ taza azúcar glass
  • ¼ taza queso crema 55 gr
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Masa de roles:

  • Mezcla la levadura y la leche con 1 cucharita. La leche debe de estar a temperatura tibia, no caliente ni fría o no funcionará la receta. La temperatura de la leche debe de estar entre los 40º a 43ºC (105 a 100ºF).
  • Incorpora la levadura muy bien hasta que quede disuelta.
  • Deja reposar 5 minutos.
  • Pasado el tiempo la mezcla se debe de ver con muchas burbujas e inflada. Si no se ve así entonces tienes que repetir de nuevo el primer paso porque tu levadura está caduca, muerta o no funcionó.
  • Cuando tu levadura esté lista coloca en el bowl de la batidora la harina, azúcar restante, mantequilla, huevo y sal. Mezcla bien hasta incorporado.
  • Agrega la mezcla de la levadura y con el gancho de la batidora incorpora los ingredientes. Amasa unos minutos hasta que la masa no se quede pegada a las manos.
  • Coloca la masa en un bowl engrasado y cubre con papel film o transparente.
  • Deja reposar en un lugar tibio por 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño. Aquí empieza la primera prueba de paciencia. La temperatura tibia es muy importante para que la levadura doble su tamaño, si no se lo das entonces tomará muchísimo más tiempo en estar lista.
  • Pasado el tiempo, poncha la masa con el puño y coloca en tu mesa de trabajo.
  • Estira la masa con el rodillo o palo de amasar, esa debe de tener ¼ de pulgada (.6 cm) de grosor y de largo unos 40 cm y de ancho unos 30 cm.

Roles de canela:

  • Una vez que tengas la masa estirada cubre toda con la mantequilla suavizada.
  • Mezcla la azúcar y canela y espolvorea toda la masa con ella.
  • Enrolla con cuidado empezando de las orillas hacía el centro. Trata de que no queden muy sueltos los roles pero tampoco aprietes de más.
  • Con la ayuda de un hilo vas a cortar rollos de 3.5 cms de grosor o 1.5 pulgadas. Es mejor usar un hilo que cuchillo ya que la masa no se aplasta.
  • Coloca los roles en un molde engrasado (9×13 pulgadas) y cubierto de papel encerado.
  • Cubre con un trapo de cocina y deja reposar unos 30 a 60 minutos en lugar tibio o hasta que doblen su tamaño.
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Hornea descubiertos por 20 a 22 minutos o hasta que estén dorados de arriba y abajo.

Glaseado de queso crema:

  • Mezcla todos los ingredientes hasta bien mezclado. Es mejor pasar la azúcar glass por un cernidor porque a veces trae muchos grumos.
  • Cubre los roles con el glaseado, ya sea con una cuchara o con una manga pastelera para solo agregar poco de una manera más decorativa. Es completamente al gusto.
  • Disfruta calientes, tibio o como más se te antojen. 

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