Esta receta nos la envía Gloria, desde Montevideo. Llegó a Weston en la valija de unos uruguayos pero ya ha conquistado corazones argentinos, chilenos, españoles, ecuatorianos y venezolanos. A probarla!
| Ingredientes: | Preparación: |
| 8 huevos | Poner sobre la mesada dos recipientes: Uno para las yemas y otro para las claras.Partir de a uno ocho huevos. En una ollita poner 7 claras y en el otro recipiente siete yemas y un huevo entero. Primero se hace la masa con las yemas a las que se le agrega 1 cucharada de manteca derretida y se bate con el tenedor. Se le agrega harina lentamente hasta que se forme una masa elástica. A esa masa se la guarda tapada con un paño por 10 minutos en la heladera. Se tiene el horno prendido a 180°C (350 F). Se divide la masa en 6 o 7 capas y se las comienza a estirar en círculos, que uno a uno se pinchan con un tenedor antes de introducirlos en el horno. Se cocinan de a uno por aproximadamente entre 5 y 7 minutos hasta que la pasa quede doradita. Por otro lado a las siete claras se le agrega 21 cucharadas de azúcar y se pone al fuego revolviendo con una cuchara de madera y con el dedo en las claras se controla que esté bien caliente pero que no se queme. Se bate en la batidora para batir las claras con el azúcar al sacarlas del fuego. De preferencia, se baten sobre la mesada y para que empiece a enfriar el merengue y de a poco a crecer hasta que luego de un rato sube muchísimo y queda erguido y frio. Entonces, esta pronto para poner sobre la torta , que previamente se ha rellanado, el dulce de leche que se esparce entre capa y capa. |
| 1 cda. Manteca derretida | |
| Harina. Cantidad necesaria | |
| 21 cdas. De azúcar | |
| 1 kg. Dulce de leche |
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