Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de porotos cocidos, reservar el caldo de la cocción.
- 1 cebolla picada en cubos pequeños.
- 1 diente de ajo picado muy fino.
- 2 longanizas (chorizo) picadas en rodajas.
- Un puñado de tallarines.
- 1 atado pequeño de acelga.
- Apio y zanahoria o pimentón para el sofrito si se desea, todo picado fino.
Preparación:
- Limpiar los porotos, sacando piedras ó porotos que no estén en buenas condiciones.
- Poner a remojar los porotos en agua fría toda la noche, al día siguiente colar.
- En una olla colocar los porotos en abundante agua con sal y cocinar hasta que estén blandos y cocidos, unos 40-60 minutos.
- En otra olla colocar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos. Agregar el ajo, el apio, la zanahoria y el pimentón si se está usando, cocinar 1 minuto revolviendo, agregar la longaniza y saltear por 2-3 minutos.
- Agregar los porotos cocidos más agua suficiente para cubrir todo, agregar los tallarines crudos y cocinar a fuego medio por 5-7 minutos o hasta que los fideos estén cocidos. Agregar la acelga picada en tiritas los últimos 2 minutos. Vigilar el agua y agregar más de ser necesario.
- Probar y ajustar la sazón.
- Servir calientes.
¡Gracias Nathalie por la receta!
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