Ingredientes:
- 10 huevos.
- Una cucharada de sal y pimienta blanca.
- 6 cucharadas (90 ml) de aceite neutro.
- 3 papas medianas (250 g) limpias, peladas y cortadas en trocitos.
- 500 g de espinacas, lavadas y cortadas.
- 1 cebolla mediana (150 g) en julianas.
- 4 pimentón verde y rojo cortados en juliana.
- 4 dientes (1 cucharada) de ajo en lonjitas.
Preparación:
- Batir en un bol los huevos con la sal y la pimienta al gusto, hasta unir.
- Calentar una sartén ancha, agregar el aceite y al calentar, freír las papas, escurrirlas sobre papel absorbente y volcarlas en los huevos.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla, la espinaca, los pimentones y el ajo. Agregar todo a la mezcla de huevos y unir suavemente.
- Volcar la mezcla en el sartén. Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta empezar a secar, voltear la tortilla y dejar cocinar unos 5 minutos más.
- Servir caliente, picada en ocho.
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